Légumes secs de la ferme
🌱 Légumes secs de la Ferme des Cinq Terres – culture locale dans le Cher (18)
🌿 Nous sommes Élise & Olivier, agriculteurs engagés à la Ferme des Cinq Terres, située à Lugny-Champagne et Jalognes (Cher – 18).
Depuis plus de dix ans, nous cultivons des légumes secs sur nos terres, avec exigence et respect de la nature.
🌾 UNE CULTURE LOCALE ET MAÎTRISÉE
Nos légumes secs sont cultivés à taille humaine, directement sur la ferme.
👉 Travail du sol raisonné
👉 Absence de pesticides et d’insecticides
👉 Absence d’engrais chimiques
Ils s’inscrivent dans une agriculture attentive aux sols et à la biodiversité.
🌱 UNE PRODUCTION AGRICOLE ENGAGÉE
Cette culture de légumineuses participe à une rotation des cultures bénéfique pour les terres.
👉 enrichissement naturel des sols
👉 diversification des cultures
👉 agriculture locale durable
💛 UN PRODUIT DU QUOTIDIEN
Les légumes secs sont une légumineuse simple et naturellement riche, à intégrer régulièrement dans l’alimentation.
👉 riches en fibres
👉 riches en protéines végétales
👉 faciles à cuisiner au quotidien
⚠️ À SAVOIR
Les légumes secs sont cultivés à la Ferme des Cinq Terres selon des pratiques agricoles engagées, selon le cahier des charges de l'agriculture bilogique.
Ils peuvent être certifiés bio (AB) lorsqu’ils sont commercialisés directement par la ferme : nous consulter.
Lorsqu’ils sont proposés via Les Fabuleuses, ils sont vendus comme produit issu de la ferme, sans mention de certification bio, dans ce cas.
🌱 Des légumes secs cultivés selon le cahier des charges de l’agriculture biologique
🌱 Nos légumes secs sont cultivés par nos soins à la Ferme des Cinq Terres, à Lugny-Champagne et Jalognes (Cher – 18), depuis une dizaine d'années.
L’ensemble de nos terres est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique.
🌱 UNE CULTURE ENGAGÉE
Nos légumes secs sont donc cultivés :
👉 sans pesticides
👉 sans insecticides
👉 sans engrais chimiques
Cette culture s’inscrit dans une rotation des sols respectueuse de la biodiversité et de la fertilité naturelle des terres.
🌿 CERTIFICATION BIO
Les légumes secs sont certifiés agriculture biologique (AB) lorsqu’ils sont commercialisées directement par La Ferme des Cinq Terres.
Lorsqu’ils sont proposés via Les Fabuleuses, ils proviennent des mêmes parcelles et du même mode de culture, mais ne portent pas la certification sur ce canal de vente pour des raisons de structure et de coût de certification.
🛒 VENTE AUX PROFESSIONNELS
Les restaurateurs ou professionnels souhaitant des légumes secs avec certification AB et traçabilité associée peuvent être servis directement par la ferme.
📩 Contact : Elise – elisebesse@gmail.com
📞 06 71 65 35 30
💛 TRANSPARENCE & QUALITÉ
Dans tous les cas, il s’agit des mêmes légumes secs :
👉 cultivées sur notre ferme de manière identique
👉 issues des mêmes parcelles
👉 récoltées dans les mêmes conditions
🌸 ENGAGEMENT FINAL
Avec nos légumes secs, vous choisissez :
👉 une production locale
👉 une agriculture engagée
👉 une traçabilité claire et transparente sur l’origine
🌱 Les formats disponibles – légumes secs de la ferme
📦 Nos légumes secs sont proposés en plusieurs formats, adaptés à tous les usages : cuisine du quotidien, découverte ou coffrets gourmands.
🍃 PETITS FORMATS
✨ Pot en verre 150 g (≈ 3 parts)
Idéal pour les coffrets cadeaux ou les découvertes gourmandes
✨ Sachet kraft 400 g (zip refermable)
Parfait pour tester ou offrir
🌾 FORMATS FAMILLE
✨ Sachet kraft 800 g (zip refermable)
Pour une consommation régulière
🏡 GRANDS FORMATS
✨ Seau 2 kg
✨ Seau 3 kg
✨ Seau 5 kg
👉 Idéal pour les familles et les gros consommateurs
🌿 À SAVOIR
Les légumes secs sont des légumineuses, faciles à conserver et à intégrer dans une alimentation quotidienne et économiques.
🛒 POUR LES PROFESSIONNELS
Des formats et tarifs spécifiques peuvent être proposés pour la restauration ou les achats en volume.
📩 Contact : Elise – elisebesse@gmail.com
📞 06 71 65 35 30
🌱 Idées recettes: légumes secs
👉 Des légumes secs faciles à cuisiner !
Polyvalents et savoureux, nos légumes secs se dégustent aussi bien :
✨en velouté: avec des lardons, de la crème fraîche, ou encore avec un lait végétal (vegan)
✨ en salade vinaigrette, ou en salade composée, pour une entrée diététique.
✨ avec des saucisses ou du petit salé, ou en potée: le grand classique réconfortant
✨ en dhaal (curry ou curcuma, lait de coco) pour une version vegan et une touche d'exotisme
✨ pensez à en ajouter systématiquement une poignée dans votre soupe de légumes
👉 À prix accessible, ils constituent aussi une source naturelle de protéines végétales, appréciée pour une alimentation simple, de qualité et équilibrée.
🌱 Parlons cuisson: facile et rapide !
🌱 Rien de plus simple !
👉 Rincez soigneusement les légumes secs à l’eau froide avant cuisson.
👉Comptez 1 volume de légumes secs pour 3 volumes d’eau froide, puis versez le tout dans une casserole.
👉 Quantité recommandée: 50g par personne.
👉 Ajoutez :
✨ un oignon émincé
✨ une carotte coupée en tranches
✨ un bouquet garni (laurier, thym, persil)
✨ un clou de girofle.
👉 Portez à ébullition, puis laissez cuire 25-30 minutes à feu doux après reprise de l’ébullition.
👉 Astuce: attention, suveillez bien la cuisson lors des 5 dernières minutes, afin que les légumes secs ne soient ni trop fermes, ni en purée !
👉 Égouttez, retirez les aromates (vous pouvez ajouter du curry, ou du curcuma, ou encore du lait de coco ou de la crème).… et dégustez.
👉 Salez et poivrez en fin de cuisson uniquement, afin de préserver leur texture.
✨ Des légumes secs savoureux, au petit goût de noisette, qui tiennent bien à la cuisson, aussi bonnes chaudes que froides.
